7 правил питания для замедления старения и улучшения кожи

Старение организма во многом зависит от питания. Считается, что процессы гликации/гликирования (КПГ) ускоряют старение кожи, костей и кровеносных сосудов.

Гликация представляет собой процесс, в ходе которого происходит связывание белков с молекулами сахаров, в частности глюкозы.

Чем больше в организме конечных продуктов гликирования, тем быстрее прогрессируют возрастные изменения.

Однако существуют ингредиенты, такие как витамины B1, B6 и катехин, которые могут помочь замедлить этот процесс. Вот семь простых правил питания, которые помогут включить «омолаживающие вещества» в свой рацион.

Правило 1: Добавьте уксус или лимон в свои блюда

Кислота, содержащаяся в уксусе и лимоне, эффективно снижает содержание конечных продуктов гликации (КПГ) в продуктах питания. Исследования показывают, что маринование мяса перед приготовлением на гриле уменьшает количество КПГ почти вдвое по сравнению с обычным приготовлением. Кроме того, лимонная кислота способствует нормализации метаболизма сахара, что делает её идеальным дополнением к блюдам с высоким содержанием КПГ.

Правило 2: Куриная грудка — источник карнозина 

Куриная грудка, богатая карнозином, — ценный продукт для поддержания молодости.

Карнозин, естественный антиоксидант, защищает мышцы и печень, а также борется с признаками старения. Он нейтрализует активные формы кислорода, препятствуя гликированию белков и способствуя сохранению упругости кожи.  

Правило 3: Витамины B1 и B6 для долголетия и молодости

Витамины группы B, особенно B1 (тиамин) и B6 (пиридоксин), играют ключевую роль в поддержании молодости и профилактике диабетических осложнений. Они усиливают действие друг друга, поэтому рекомендуется принимать их вместе. Богатые витаминами группы B продукты включают грибы, которые также содержат витамин D и бета-глюкан, поддерживающие иммунитет и здоровье кишечника.

Правило 4: Употребляйте в пищу большое количество зеленых и желтых овощей, богатых альфа-липоевой кислотой

Альфа-липоевая кислота играет важную роль в метаболизме сахаров в клетках и предотвращает процессы гликирования. Она также обладает выраженными антиоксидантными свойствами, которые, по некоторым данным, в 400 раз превосходят витамин С. Альфа-липоевая кислота способствует восстановлению после физической усталости. Этот компонент содержится в изобилии в зеленых и желтых овощах, включая листовую зелень и помидоры. Рекомендуется регулярно включать их в свой рацион.

Правило 5: Следуйте золотому правилу: предпочитайте цельные фрукты сокам

Антоцианы, содержащиеся в таких фруктах, как черника, оказывают антиоксидантное действие и могут снижать образование активных форм кислорода, способствующих появлению морщин, а также AGE. Однако некоторые источники отмечают, что фруктоза, содержащаяся во многих соках, легче и быстрее, чем глюкоза, преобразуется в конечные продукты гликирования (КПГ). В связи с этим рекомендуется употреблять цельные фрукты.

Правило 6: Комбинируйте углеводы с полезными жирами

Добавление оливкового масла к углеводам, таким как рис, хлеб или макароны, помогает снизить скачки уровня сахара в крови. Это особенно важно для поддержания хорошего самочувствия  и предотвращения возрастных изменений. Например, паста, приготовленная с оливковым маслом, — отличный выбор.

Правило 7: Применяйте щадящий способ приготовления белковых продуктов

Продукты с высоким содержанием белка, такие как мясо, рыба и сыр, при приготовлении при высоких температурах, таких как запекание или жарка, образуют конечные продукты гликирования (КПГ). Эти вещества способствуют преждевременному старению организма и увеличивают риск развития хронических заболеваний.  

Чтобы минимизировать образование КПГ, рекомендуется готовить белковые продукты щадящими способами: варить, готовить на пару или употреблять в сыром виде. Эти методы помогают сохранить питательные вещества и снизить уровень вредных соединений, что способствует поддержанию здоровья и молодости организма.

Источник: https://www.nikkei.com/nstyle-article/DGXMZO30157460X00C18A5000000/